Infusion de citronnelle : recette simple, à chaud ou froid

La citronnelle donne une boisson fraîche, citronnée et légèrement herbacée, très parfumée, que l’on apprécie chaude comme glacée. Elle est facile à préparer et se décline en variantes selon le moment de la journée. Voici ma recette de base, puis trois idées pour la personnaliser.

La recette : infusion citronnelle

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Temps : 10 minutes | Pour : 1 tasse (250 ml) | Niveau : très facile

Ingrédients

• 2 à 3 tiges de citronnelle fraîche (10 à 12 cm), coupées en tronçons
• 250 ml d’eau filtrée

Pour personnaliser (facultatif) :

• 1 rondelle de gingembre frais
• Le jus d’un demi-citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• 3 à 4 feuilles de menthe

Préparation étape par étape

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Étape 1 : préparez la citronnelle

Coupez les tiges en tronçons de 3 à 4 cm, puis écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau. Cela libère les arômes.

Étape 2 : infusez

1. Portez l’eau à ébullition. La citronnelle est une plante robuste, qui supporte bien l’eau très chaude.
2. Versez-la sur les tronçons.
3. Couvrez tout de suite : les arômes citronnés sont volatils et s’échappent avec la vapeur.
4. Laissez infuser 8 à 10 minutes.

Les temps d’infusion :

• 8 minutes : goût doux et subtil
• 10 minutes : arôme plus prononcé (mon préféré)
• 15 minutes : très intense, pour les amateurs

Pour maîtriser les bases (température, couvercle, dosage), consultez notre guide de préparation des infusions parfaites.

Étape 3 : filtrez et dégustez

Retirez les tronçons, ajoutez le jus de citron vert, le miel ou la menthe si vous le souhaitez, et dégustez chaud.

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La recette : version glacée

Ingrédients :

• 2 à 3 tiges de citronnelle fraîche (10 à 12 cm), coupées en tronçons
• 250 ml d’eau filtrée
• Le jus d’un demi-citron vert
• Rondelles de citron (faculfatif)
• 1 cuillère à café de miel
• 3 à 4 feuilles de menthe (faculfatif)

Préparation :

• Préparez et Laissez refroidir l’infusion
• Ou préparez à froid (écrasez les tiges, laissez-les macérer dans l’eau pendant 6 à 8 heures, puis filtrez)
• Dans votre verre : ajoutez des glaçons, le jus de citron, l’infusion et les feuilles de menthe et quelques rondelles de citron vert

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3 variantes à essayer

Réveil en douceur : citronnelle et gingembre (le matin)

• 1 tige de citronnelle coupée en tronçons
• 1 cm de gingembre frais, en fines rondelles
• 250 ml d’eau à environ 85 °C

Infusion couverte 7 minutes. Une boisson fraîche et légèrement piquante pour démarrer la matinée sans caféine.

Pause végétale : citronnelle, romarin et pissenlit (l’après-midi)

• 1 tige de citronnelle
• 1 petite branche de romarin frais
• 1 cuillère à café de racine de pissenlit séchée
• 250 ml d’eau

Faites bouillir doucement la racine de pissenlit 5 minutes, retirez du feu, ajoutez la citronnelle et le romarin, couvrez et laissez infuser 8 minutes. Une infusion plus végétale et amère, pour les amateurs de goûts francs.

Précaution : le romarin est déconseillé en cas de grossesse et d’allaitement, et le pissenlit est à éviter en cas d’allergie aux plantes de la famille des Astéracées.

Découvrez également nos conseils sur les plantes idéales pour les infusions froides pour découvrir d’autres variantes rafraîchissantes.

Douceur du soir : citronnelle, verveine et fenouil (en soirée)

• 1 tige de citronnelle
• 1 cuillère à café de feuilles de verveine
• 1 pincée de graines de fenouil
• 250 ml d’eau

Infusion couverte 8 minutes. Une boisson douce, parfumée et sans caféine, à déguster après le dîner.

Citronnelle, verveine ou mélisse : comment les distinguer ?

Ces trois plantes ont un parfum citronné, mais elles ne sont pas interchangeables :

• La citronnelle (une graminée) se vend en tiges. Son goût est frais, vif et herbacé. On l’utilise beaucoup dans les cuisines d’Asie du Sud-Est et des Caraïbes.
• La verveine citronnelle se présente en feuilles. Son parfum est plus floral et délicat. Attention : sur les étiquettes, « verveine » peut désigner deux plantes différentes (la verveine citronnelle et la verveine officinale). Vérifiez le nom latin si c’est précisé.
• La mélisse se présente aussi en feuilles, avec un goût citronné plus doux et plus rond.

Bien choisir et conserver sa citronnelle

Choisissez des tiges fermes, bien parfumées, de préférence bio, avec une base claire et sans parties desséchées. Enveloppées dans du papier absorbant, elles se gardent environ une à deux semaines au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les couper en tronçons et les congeler. Pour la version séchée, privilégiez le vrac, avec un parfum net et une origine indiquée.

Pour approfondir : Guide d’achat Tisanes et infusions.

À ne pas confondre : infusion et huile essentielle

L’huile essentielle de citronnelle est un produit très concentré, qui n’a rien à voir avec une infusion. Elle ne se consomme pas comme une tisane : respectez les conseils d’un professionnel pour tout usage.

Que faire des tiges après l’infusion ?

• Une seconde infusion plus légère, avec les mêmes tiges.
• En cuisine : dans un bouillon, une soupe, l’eau de cuisson du riz ou une marinade, pour parfumer le plat.
• Au jardin : au compost, avec les autres déchets végétaux.

Précautions

• Grossesse et allaitement : demandez l’avis d’un professionnel de santé avant d’en boire régulièrement.
• Traitements en cours ou problème de santé : parlez-en à un professionnel avant une consommation régulière.
• Enfants : demandez conseil avant d’en donner.
• Miel : ne pas en donner aux enfants de moins d’un an.
• Usage : pour une consommation régulière, variez les plantes.

Une infusion reste une boisson de plaisir et ne remplace pas un avis médical.

Questions fréquentes

Envie d’explorer d’autres infusions ?

Pour une boisson fraîche après le repas, retrouvez Quelle tisane après le repas ?. Pour un moment plus léger, découvrez Tisane détox : ce qu’il faut savoir. Et pour trouver l’infusion qui vous convient selon le moment de la journée, consultez notre guide Quelle tisane choisir selon son besoin ?.