Pâte de curcuma maison (golden paste) : la base de votre lait d’or
La pâte de curcuma, ou « golden paste », est la base du lait d’or : on la prépare une fois, on la garde au réfrigérateur, puis on en ajoute une cuillère dans un lait chaud pour obtenir en deux minutes une boisson dorée, épicée et réconfortante. La recette est simple, avec très peu d’ingrédients.
La recette
En bref
- Préparation : 15 minutes
- Conservation : jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur
- Pour : un petit bocal d’environ 300 ml
Les ingrédients
1/2 tasse (environ 50 g) de curcuma en poudre, de bonne qualité, de préférence bio et d’origine indiquée
1 tasse (250 ml) d’eau
1,5 cuillère à café de poivre noir moulu, qui accompagne traditionnellement le curcuma
1/3 de tasse (environ 70 ml) d’huile de coco vierge
1 cuillère à café de gingembre et 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
Le matériel
une petite casserole, un fouet ou une cuillère en bois, un bocal en verre hermétique.
La préparation pas à pas
Le curcuma tache fortement : protégez votre plan de travail et évitez les ustensiles en plastique clair.
Mélanger
Dans une petite casserole, mélangez le curcuma et l’eau (et le gingembre et la cannelle si vous en utilisez)
Chauffer
Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment, pendant 7 à 10 minutes. Le mélange épaissit et devient une pâte lisse. Attention aux éclaboussures : la pâte chaude peut projeter.
Ajouter le poivre et l’huile
Hors du feu, ajoutez immédiatement le poivre noir et l’huile de coco. Remuez jusqu’à ce que l’huile soit complètement fondue et bien incorporée.
Conserver.
Laissez refroidir, puis transvasez la pâte dans un bocal en verre propre et hermétique.
Gardez la pâte au réfrigérateur et utilisez toujours une cuillère propre et sèche. Elle se conserve jusqu’à 2 semaines. Si vous remarquez une odeur inhabituelle ou des moisissures, jetez-la.
Comment préparer un lait d’or
Faites chauffer une tasse de lait (végétal, comme l’amande ou l’avoine, ou lait animal). Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de pâte et remuez bien, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Sucrez avec un peu de miel ou de sirop d’érable selon votre goût.
Cette boisson ne contient pas de caféine : elle se boit aussi bien en soirée, comme un lait chaud réconfortant, que dans la journée. Retrouvez notre recette complète : Lait d’or →
Précautions
- Qualité du curcuma : achetez-le auprès d’un fournisseur fiable, avec l’origine indiquée. Les épices de mauvaise qualité peuvent contenir des contaminants.
- Traitements et santé : curcuma et poivre noir peuvent interagir avec certains médicaments (anticoagulants, antidiabétiques, entre autres). Demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant d’en consommer régulièrement.
- Vésicule biliaire, grossesse, allaitement : demandez l’avis d’un professionnel de santé.
- Allergies : vérifiez le lait que vous utilisez (amande, avoine, lait animal).
- Usage : pour une consommation régulière, variez les recettes.
Une boisson reste un plaisir : elle ne remplace ni un traitement ni un avis médical.
Questions fréquentes
Pourquoi ajouter du poivre noir ?
C’est un accord classique de la cuisine au curcuma. Il relève aussi le goût de la pâte.
Peut-on utiliser du curcuma frais ?
Oui : remplacez les 50 g de poudre par environ 100 g de curcuma frais râpé, et ajustez l’eau selon la texture.
Peut-on la congeler ?
Oui, en petites portions (par exemple dans un bac à glaçons). Sortez-en une à la fois pour préparer votre lait d’or.
🥛 Envie de savourer votre lait d’or ?
Votre pâte est prête : il ne reste qu’à la tester dans un lait chaud. Retrouvez la recette complète, des variantes et nos idées de boissons du soir.
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